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Zu der kalten Mezze gehört Rohkost die gedippt wird:
Gurken, Lattichsalat, Tomaten, Radiesli, Blumenkohlröschen ohne Salatsauce zu denen diversen Joghurt-, Quark- und Mus-Spezialitäten gereicht werden.

Die Basisdips zu der kalten Mezze:

Gurken-Joghurt
Das Joghurt in ein Schälchen geben und mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch verrühren.
Die Gurke waschen, schälen und mit der Röstiraffel direkt in den Joghurt reiben.
Verrühren und mit den gehackten Pfefferminzblättern garnieren.

Rahmquark
Den Rahmquark mit dem 1/3 Teelöffel Salz vermischen, ziehen lassen.
In einem Schälchen anrichten, mit dem Löffel eine Vertiefung machen und etwas Olivenöl hineingiessen.
Tip: Je nach Geschmack mit Kümmel oder Kräutern anreichern.
Auch in dieser Sauce wird das rohe Gemüse und der Salat getunkt.

Auberginenmus
Die Auberginen waschen, trocknen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis sich die Haut gut lösen lässt.
Herausnehmen, sobald sie beginnen, schwarz und ledrig zu werden.
Aufgepasst, dass sie nicht zu stark Farbe annehmen, da sie sonst explosionsartig platzen.
Noch warm halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
Abkühlen lassen und dann mit der Sesampaste und etwas Erdnussöl pürieren.
Das nicht zu dicke Mus mit Salz, Zitronensaft und Knoblauch abschmecken, nochmals gut durchrühren.
Mit Petersilie garnieren.
Tip: Mit Gurken- oder Karottenstückchen dippen

Kichererbsenmus (Humus)
Kichererbsen 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen,
abgiessen und mit frischem Wasser aufkochen, bis sich die Schalen ablösen.
Etwas Brühe zum Pürieren beiseite stellen.Mit kaltem Wasser abschrecken, die Schalen entfernen.
Kichererbsen mit Sesampaste, Brühe und Olivenöl pürieren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Zu geschmeidiger Masse rühren.
Anrichten mit Korianderkraut, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oliven. Zu Salat und Gemüse.
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 Quelle: Asmhan Bauchtanz Zürich www.bauchtanz.total.ch